Tarte tatin pommes-rhubarbe clémentines Christophe Felder

 Un bon sablé breton au petit goût de beurre, rehaussé de pommes façon tatin...

Comment résister ?

  La réalisation est certes un peu longue, mais elle est en même temps d'une grande simplicité

Couches successives de sablé breton, de chocolat blanc, de compotée de rhubarbe, de pommes caramelisées, de clémentines et pour finir de gelée d'abricots.

  Au final, un ensemble très fruité, bien équilibré entre l’acidité de la rhubarbe et le sucré de la pomme caramélisée.

J'ai simplement ajouté à la recette initiale de Christophe Felder du basilique ciselé, idée de Julien pour apporter une note gustative supplémentaire et pour finir la déco de la tarte, c' est une excellente idée. Merci Julien ! C'était le petit plus qui donne du peps à la tarte.

Vous trouverez d'ailleurs la recette très bien expliquée sur son blog

Les 4 heures de Julien.

Bon appétit !

Comments

[ANNABELLE FL]

hummm bien alléchant!

[babou]

Je confirme: en plus d'être beau il est vraiment très bon, léger, fruité, acidulé. A essayer absolument.

[clothugal]

oh la la , effectivement ça doit être bon !!!

[cmonreve]

Sablés, chocolat blanc, humm!!!tout ce que j'adore , ceci mélangé à la subtilité des fruits , plaisir des yeux derrière l'écran , et plaisir de la bouche pour tes invités qui seront ravis et enchantés !

[SYLCARTISANE]

Hummm..... ça a vraiment l'air excellent 🍎🍏