23 février 2017

Iles flottantes

     Une recette simplissime que Christophe Michalak a réalisé avec son talent habituel donne un dessert du plus grand effet et de plus apprécié par tous les convives.           L'enrobage des blancs par un pralin réalisé avec des amandes torréfiées et un sucre caramélisé apporte le croquant qui contraste avec la douceur des blancs en neige. La crème anglaise apporte en complément la fraîcheur et l'arôme vanille.           Un vrai régal !   ... [Lire la suite]
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05 janvier 2016

Gourmands s'abstenir....

   Bon, les fêtes sont passées mais cela n'empêchera pas les amateurs de pâtisserie de se laisser convaincre de tenter ces recettes pour les prochaines fêtes.     Percotte et moi (jeu à 4 mains cette fois-ci) avons récidivé avec la bûche pralinée de Christophe Michalak. Une fois encore, elle était meilleure que dans nos souvenirs.     Les enfants et petits enfants l'ont plébiscitée.     Notre deuxième essai d'Opéra ne nous a pas déçu, bien au contraire ; notre tandem nous a... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Tatin revisitée...

   La perspective de la venue  d'amis pour diner et le mauvais temps n'incitant pas à s'attarder au jardin, Percotte s'est de nouveau lancé dans la préparation d'un dessert revisité. Pour faire plaisir à l'un de nos convives, son choix s'est porté sur une version revisitée par Christophe Michalak de la tarte tatin.       Sablé breton "maison" recouvert d'une fine couche de chocolat blanc,  surmonté d'un dôme de pommes (du jardin) poëlées au miel et  d'une sauce caramel au... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Nos essais du week end !

Dans la perspective de recevoir nos jeunes ce week end, c'est Percotte qui a lancé les opérations dès vendredi après-midi avec le projet de réaliser les religieuses à la façon de Christophe  Michalak.   J'arrive dans ma cuisine alors qu'il a déjà réalisé le craquelin et qu'il termine le crémeux caramel beurre salé. Mon Percotte n´étant pas spécialiste de la pâte à choux, il me me passe donc volontiers les commandes.   Quel bonheur de faire les choux avec le craquelin !   Ils sont beaux, ronds, réguliers et... [Lire la suite]
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