03 janvier 2017

Desserts gourmands...

  Les fêtes de fin d'année constituent une excellente occasion pour tester de nouvelles recettes mais aussi pour en reprendre une déjà plébiscitée.   Pour commencer, nous nous sommes appliqués à réaliser le souhait de notre petite fille Camille : des macarons aux fraises Tagada. Camille et Percotte ont donc passsé une partie de l'après midi a confectionner les coques sur une recette de Christophe Felder. Les ingrédients du fourrage chocolat blanc et fraises "Tagada" bien sûr !         Sur ure... [Lire la suite]

07 septembre 2016

Quatre ans... Un gâteau

       Après le poisson d'Alix pour ses 7 ans , c'est un papillon pour les 4 ans de Sixtine que nous avons choisi de réaliser.                                                                                          Un grand classique, facile à réaliser même par des enfants,... [Lire la suite]
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26 juillet 2016

Irrésistibles fruits rouges

   Sublimons les fruits rouges ! Onctueux, généreux, un vrai gâteau au fromage blanc comme à New York.       J'ai donc profité des fruits de saison et du jardin pour faire à deux reprises ce cheese cake qui a régalé bien du monde de passage à la maison cette semaine.      Succès garanti...      Aussi bon que beau !   Recette du magazine Cuisine Actuelle N°308 - Août 2016         Quant à Percotte qui aime travailler la... [Lire la suite]
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14 juillet 2016

Week end gourmand au Grand Madieu...

    Les voyages forment la jeunesse dit-on ! Pour ce qui nous concerne, notre voyage a été l'occasion de découvrir par un mensuel consacré à la pâtisserie (acheté sur une station service d'autoroute)😃😃😃, de nouvelles recettes que nous nous sommes empressés d'essayer pour satisfaire les palais gourmets de nos hôtes.      Percotte a choisi une recette qui le tentait depuis longtemps,  la tropézienne...             Quant à moi, la recette de la tarte à la... [Lire la suite]
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01 juin 2016

Viennoiseries

      Un week end familial se profile...   Un 1er juin pluvieux...   Un 1er juin laborieux en cuisine ...          Nous avons mis en application Percotte et moi les précieux conseils de notre ami Philippe pour réaliser toutes ces viennoiseries.                   Nous avons profité de l'heure du goûter pour tester cette pâte à brioche !   Rien à dire...   Si ce n'est excellente 😋😋😋 ! ... [Lire la suite]
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24 avril 2016

Stage intensif...

    Percotte et moi  avons eu la chance d'être invités par Philippe, professionnel passionné à un aprés midi découverte des techniques  de réalisation de diverses brioches.       Animé par cette passion, Philippe a plaisir à partager son savoir-faire tout en nous faisant découvrir la terminologie couramment employée dans les laboratoires de pâtissiers.     Fraiser et bouler la pâte, dissimuler la clef, laisser pousser la pâte... Tout un vocabulaire que nous avons découvert et... [Lire la suite]

17 février 2016

Alix a déjà 8 ans...

   Pour fêter son anniversaire, nous lui avons préparé un gâteau multicolore...     Vive les smarties ...       La recette de Mercotte nous a servi de base. Il faut dire que la simplicité de sa réalisation "tout chocolat" nous a séduit. ( la moitié de la préparation cuite au four, l'autre moitié étant étalée crue sur la base obtenue).        L'idée de la décoration  "poisson multicolore" avec les smarties a été découverte sur Pinterest.    ... [Lire la suite]
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11 décembre 2015

Meringues de Noël et roses dessert

    Post Spécial "Babou"     Une après midi de couture passée en excellente compagnie durant laquelle nous avons pu déguster les visitandites de Babou qui les réalise essentiellement quand il lui reste beaucoup de blancs d'oeufs. Elles étaient extra...    A la maison, les blancs d'oeufs sont transformés régulièrement en meringues par Percotte. Cette fois à l'approche de Noël, il les a revisitées en sapin de Noël sur lesquels il a jouté une petite étoile en sucre.   J'ai trouvé l'idée super... [Lire la suite]
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22 novembre 2015

Maxi millefeuilles de Christophe Felder

    J'en rêvais... Il ne m'a pas fallu insister longtemps pour que Percotte le fasse.       Dès hier midi, la détrempe reposait au réfrigérateur.       Durant l'après-midi, après six tours de feuilletage, la pâte était prête pour la cuisson.     Les trois couches de feuilletage cuites sont prêtes à garnir.         La crème pâtissière (recette marmiton, simple et facile) a permis le montage du millefeuille  sans... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Mères supérieures

   Il a récidivé !   Le jardin étant désormais en tenue d'hiver, Percotte a réouvert son livre de recettes. Aïe, Aïe, Aïe, le régime ! L´hiver va être dur...        Les choux n´ayant pas monté à la hauteur attendue, Percotte a décidé d´ajouter un étage à ses religieuses  les faisant accéder au grade supérieur...        Le craquelin a bien rempli son rôle, les choux étaient réguliers.        Pour changer par rapport à son essai... [Lire la suite]
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